背水雞
背 水 雞張家界上有一種很奇怪的鳥兒，模樣像公雞，有紅紅的羽毛，紅紅的冠子，也能啼喚。與公雞不同的，是這種鳥的脖子下面，有一個小水袋兒，就和非洲的袋鼠差不多。它平時住在高山穴地，渴了就飛下溪背水，一袋水可喫五、六天，人們
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背 水 雞
張家界上有一種很奇怪的鳥兒，模樣像公雞，有紅紅的羽毛，紅紅的冠子，也能啼喚。與公雞不同的，是這種鳥的脖子下面，有一個小水袋兒，就和非洲的袋鼠差不多。它平時住在高山穴地，渴了就飛下溪背水，一袋水可喫五、六天，人們叫它“背水雞”。
傳說很久以前，張家界有戶茶農，名叫石楠。每年春秋季節，他從山溝裏採回野茶，再經過精心炒制，然後送到很遠很遠的九溪城茶莊，換回糧食、鹽巴。這茶老闆獨霸茶行，刻薄得很，他總是藉口石楠的茶是野茶，壓他的價，若稍有不滿，茶老闆就要斷他的銷路，叫他餓肚子。
有一天，石楠正在花溪採茶，突然看到一隻惡鷂窮追猛撲，把一隻鳳凰抓傷。正危急時，石楠把杉刀“嗖”的向鷂子擲去，把鷂子砍死了。石楠見鳳凰受了傷，不能起飛，懷着憐憫之心，把它帶回家餵養。經過精心護理，鳳凰的傷很快就好了。石楠對鳳凰說：“你遠走高飛吧，當心惡鳥再傷着你啊。”他打開籠子，把它放走了。可是，到了夜晚，那隻鳳凰又飛回來了，還給石楠唱悅耳的歌，跳好看的舞。石楠說：“好吧，反正我也孤獨一人，咱就做個伴吧!”
茶老闆是個養鳥迷。他聽說石楠有隻長得很美又能唱歌跳舞的鳳凰，就上門強討惡要。還威脅說：“你若不答應，老子就不收你的茶葉，讓你砸了飯碗喝西北風!”石楠還是不答應。茶老闆不由分說，把石楠連人帶鳥一齊搶走了。他把石楠關在碓碼屋裏，把鳳凰關進了他的金絲鳥籠裏，天天要鳳凰給他唱歌、跳舞。可這鳳凰把嘴緊閉着，不喫不喝不唱也不跳。一天夜裏，鳳凰用嘴打開了鐵鎖，飛出了籠子，又飛到碓碼屋裏，見石楠被五花大綁捆在柱頭上，鳳凰便從溪裏銜來水給石楠解渴。石楠十分感激，說：“好夥計，你趕快飛走吧，茶老闆曉得了，是不會放過你的。”鳳凰點了點頭，振翅而飛。
第二天，茶老闆發現鳳凰不見了，就在石楠頭上出氣。他揮起鞭子，將石楠毒打了一頓，並罰他在腰子寨種茶，一年要交五十擔茶葉!
這腰子寨四周都是幾百丈高的陡壁，莫說人難上去，就是猴子，也要十二分小心才能攀登!石楠無法，只好咬着牙上。他明白茶老闆並不是要他種茶，而是要把他活活餓死、渴死在這孤山頂上!這時，只聽呼的一聲響，鳳凰突然飛到他跟前，只聽它開口說道：“石楠石楠，我這裏有幾顆茶籽，你把它種在腰子寨上。”說完，從嘴裏吐出了幾顆金光閃閃的茶籽，接着又噗的一翅飛走了。茶籽種下去了，不幾天就破土出芽，抽枝長葉了。石楠喜得不得了，正準備動手採茶，忽一陣暈眩，栽倒了，因爲他已好幾天沒喝上一滴水了。這時，他朦朦朧朧看見鳳凰鳥又從空中飛來，向茶園裏拋下一張畫兒來，這畫兒飄呀飄，落到石楠身上。這畫兒上面，有隻紅紅的山雞，只見它咯咯兒一聲叫，從畫兒上跳出來，對石楠說：“石楠石楠，你救的那隻鳳凰鳥，是百鳥國的鳥王，爲了報答你的救
命之恩，特派我來幫助你種茶。”說罷，山雞一翅飛下金鞭溪，給石楠帶了一口袋水，石楠喝了水，甦醒過來了。他一看，這山雞長得好漂亮喲!它有火紅色的羽毛，有鮮紅的冠子，脖頸上還掛着個紅葫蘆呢!石楠很喜歡它，給它取了個名字，叫“背水雞”。從此，石楠又有伴兒了，他起早貪黑，天天在茶園裏耕耘，“背水雞”就給他捉蟲子，背水。他累了，它就給他唱歌、跳舞。早晨，它還給他報曉。
“清明”一過，石楠又挑起滿擔茶葉，來到九溪城。茶老闆見石楠沒死，一打聽，知道石楠有幅寶畫兒，能變背水的雞兒，救了他的命。於是，他派人上腰子寨把畫兒搶去。茶老闆得了寶畫兒，馬上掛在壁上，他要親眼看那背水雞是怎麼從畫兒裏飛出來的。他看着看着，畫兒裏果真飛出了一隻鳥兒，它直衝到茶老闆的臉上，一爪子把他的眼珠子抓瞎了，它又振起翅膀，飛出茶行，一路唱着歌兒，飛上了腰子寨。茶老闆疼得做豬叫，一怒之下，把畫兒燒了。從此，這“背水雞”再也回不了畫中，便在腰子寨安下家來，並且繁衍子孫，直到現在。