張家界糯米打餈粑
在土寨苗鄉，普遍流行着一種過年“打粑粑”的習俗。粑粑，有純糯米做的，有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有包米與糯米拌和打成的。此外，還用粘米與糯米磨成粉，倒在一種用木雕模做的，模內刻有圖案花紋，俗稱“脫粑”。有些愛講
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在土寨苗鄉，普遍流行着一種過年“打粑粑”的習俗。粑粑，有純糯米做的，有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有包米與糯米拌和打成的。此外，還用粘米與糯米磨成粉，倒在一種用木雕模做的，模內刻有圖案花紋，俗稱“脫粑”。有些愛講究的土家人，還用蓼竹葉包成1對1對的，在粑粑內放有芝麻和糖，喫起來又甜又香，俗名叫“蓼葉子粑粑”。
土家人民素有“二十八，打粑粑”的說法。每逢春節來臨，農曆臘月末，家家都要打糯米餈粑，所謂打糯米餈粑，據當地鄉土志書記載：“系糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，形如滿月。大者直徑約尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等。”打糯米餈粑是一項勞動強度較大的體力活，一般都是後生男子漢打，兩個人對站，先揉後打，即使冰雪天也要出一身汗。做粑粑也很講究，手粘蜂臘或茶油，先出砣，後用手或木板壓，要做得玉圓光滑，講究美觀。
喫粑粑也有學問，一般是用炭火烤，叫燒粑粑，用青菜湯下粑粑片，叫煮粑粑，與臘肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一時喫不完的就用清水浸泡在水缸內，這樣可以儲藏2、3個月不壞，到插秧時候有粑粑喫。
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